在福州著名的三坊七巷古街區，以山珍海味和傳統閩菜聞名的安泰樓酒樓，在店門口設立了粥送點，向市民免費發放煮速、服務紅棗、花生、桂圓、蓮子、紅糖、糯米的“鰲九粥”。
歐九粥所用材料均為甘溫，健脾益氣，禦寒，所以在寒冷的正月食用，有延年益壽的功效。此粥黏糯滑軟，香甜可口，營養豐富，易於消化，具有健脾潤腸、益氣安神、清心養血的功效。可作為日常營養和飲食調節的美味食品，特別適合年老體弱或病後脾胃虛弱者食用。