爆炒豬肚最正宗的做法如下：
工具／原料：熟豬肚1個、紅椒半個、青椒半個、香菜1小把、郫縣豆瓣醬1勺、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、糖1勺、鍋。
1、紅椒洗凈切成細絲。
2、青椒洗凈切成細絲。
3、蔥切片、姜切絲、蒜切片。
4、香菜洗凈切成段。
5、買來的熟豬肚從中間平著刨開。
6、然後順著切成細絲。
7、鍋燒熱加油放入麻椒炒出香味，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、倒入蔥、姜、蒜炒出香味。
9、倒入肚絲、料酒大火快速炒勻。
10、加白糖、生抽翻炒入味。
11、加青、紅椒大火炒勻。
12、最後香菜大火炒勻出鍋。
13、青椒炒豬肚成品圖。