原材料:
豆腐幹250克，芹菜200克，瘦肉100克，水澱粉15克，熟色拉油50克，花椒油10克，蔥絲、姜絲、蒜片、精鹽、味精、醬油、醋、鮮湯適量。
練習:
將豆腐幹切成5厘米長、火柴棍粗細的絲，放入開水中煮熟，撈出瀝幹水分。將芹菜洗凈，切成5厘米長的段。放入沸水中炸，取出後洗澡。將瘦豬肉切成火柴棍粗細、5厘米長的細絲。將炒鍋放在大火上，放油，油熱時放入蔥絲、姜絲、蒜片，翻炒至香，放入豆腐幹絲翻炒幾下加入鮮湯，然後將炒鍋移至小火燜壹會兒。然後，加入肉絲和芹菜、醬油、精鹽、味精翻炒。翻炒至肉和芹菜熟，醋煮，水澱粉勾芡，點花椒油。上菜。