先將柚子皮洗凈切片。
放在壹個大盆裏，倒壹壺開水。
加幹凈鍋蓋悶壹會兒。
水涼了打開蓋子，沒有熱氣的時候，把柚子皮拿出來，同時把水擠出來(擠出第壹次開水浸泡的苦水)。
加入壹鍋開水(煮沸的冷水)，然後壹邊浸泡，壹邊用手攪拌，讓柚子皮再次浸泡。
再拿起來擠幹(比第壹次稍微濕壹點，沒水就別擠，不滴水就行)
加入姜絲(隨意剁碎)、小青椒、小米椒、鹽、醬油、雞精、糖(適量)拌勻(因為柚子皮容易吸水，拌勻的方法可以參考揉面的方法，這樣汁液可以互相滲透，進去口感會更好)。
裝盤完畢。