1.準備食材:竹筍、花椒、鹽、姜、八角、花椒、蒜、紅辣椒、白酒、白醋、蔥。
2.竹筍洗凈，切片，放入開水中，用1勺鹽焯半分鐘，取出瀝幹水分。
3.大蒜去皮洗凈切碎，蔥姜切片，小辣椒切碎。
4.將瀝幹水分的竹筍放入大碗中，倒入所有其他調料，拌勻。
5.將拌好的腌筍倒入幹凈無油的密閉容器中，放入冰箱冷藏壹夜調味，即可食用。