魚片
甘薯澱粉
鹽雞精
淡醬油
蔥姜
(母雞的)蛋
青菜
四川怎麽溜肉？
豬裏脊肉切片，加入姜末、鹽、雞精、醬油和雞蛋，分幾次加入紅薯澱粉，拌勻。
在另壹個碗裏，用少量的水攪拌剩余的紅薯澱粉，然後倒入新鮮的開水，攪拌至成熟。邊倒邊攪拌，盡量避免澱粉結塊。倒入裏脊肉中反復攪拌至稀稠適宜，即用手抓住，輕輕晃動，使裏脊肉順利滑下。
將姜米放入鍋中煮沸，轉小火，抓住裏脊肉，輕輕搖入水中。形狀確定後，轉中火，煮幾分鐘，直到肉浮起來。放入蔬菜略燙，加鹽和雞肉精裝盤，撒上蔥花。