工具/材料:魚、姜、蒜、小米辣、料酒、蠔油、醬油、雞蛋、鹽、油、面粉、澱粉、白胡椒。
1.把魚尾的魚鱗去掉，把魚肚清洗幹凈，瀝幹水分，然後用刀剁成小塊。
2.將蒜、姜、小米切件。
3.將剁碎的魚塊放入盆中，加入鹽、姜末、小米末、蒜末、白胡椒、蠔油、料酒、醬油、雞蛋、油等。，攪拌均勻，腌制5小時左右。
4.將面粉和澱粉按照1: 1的比例加入腌制好的魚塊中，然後攪拌成糊狀。
5.從鍋裏烹油。油溫八成熱時，將魚塊放入鍋中，炸至金黃色，用漏勺撈出，瀝幹油。
6.鍋裏的油再加熱，放入魚塊炸壹分鐘，然後撈出，瀝幹油，放在盤子裏。