營養價值:紅蕓豆是壹種營養豐富的豆類，富含維生素A、B、C、E、抗氧化劑、蛋白質、膳食纖維、鐵、鎂、磷等營養成分。具有補血、增強免疫力、幫助細胞修復、防止衰老的功效。最值得註意的是，它不含脂肪，含有高纖維，有助於降低膽固醇和控制血糖，也適合糖尿病人食用。素食者也非常適合多吃紅蕓豆，因為他們不吃肉，而肉本身含有鐵、蛋白質等營養成分。因此，素食者可以通過食用紅蕓豆來補充鐵的缺乏，從而幫助產生紅細胞，預防缺鐵性貧血。
食用功效:1，具有補血、增強免疫力、幫助細胞修復、防止衰老等功效。
2、可以幫助降低膽固醇和控制血糖，而且糖尿病人也適合食用。
3.有助於制造紅細胞，預防缺鐵性貧血。