把上面的白沫用勺子打掉或撈出來。
煮轉化糖漿時中途不要攪拌，不然會出現白沫。下面介紹轉化糖漿的做法供參考，首先準備材料：白糖：460克、檸檬：壹個、清水：250克。
1、白糖倒入煮鍋中，然後加入適量的清水，中火煮開。
2、在煮糖水時，把檸檬清洗幹凈，然後切成兩半，擠出檸檬汁備用。
3、水開後，轉微火，同時將檸檬汁過濾倒入糖水中。
4、微火繼續熬制，中途不用做任何攪拌；如果有糖水濺到鍋邊，量比較多時，可用羊毛刷子蘸涼水，順著鍋邊刷到鍋中。
5、熬40分鐘左右，糖水呈現琥珀色，並且粘度比蜂蜜略稀，即可關火出鍋。