啫喱水其實是發用凝膠的壹種，凝膠的英文為gel或jelly，按其諧音譯成啫喱。發用啫喱屬發用修飾類產品，是近年來流行的壹種新型的定型、護發產品。市場上常見的有啫喱膏和啫喱水。
啫喱膏也叫定型凝膠，外觀為透明非流動性或半流動性凝膠體。使用時，直接塗抹在濕發或幹發上，在頭發上形成壹層透明膠膜，直接梳理成型或用電吹風輔助梳理成型，具有壹定的定型固發作用，使頭發濕潤，有光澤。啫喱膏的主要成分是：成膜劑、中和劑、稀釋劑、調理劑、光穩定劑、防腐劑、香精及其他添加劑等。