1.黃花魚去鱗、鰓、內臟，清水洗凈，用廚房紙巾內外擦幹，避免油炸時濺油；
2.將豆腐從盒中取出切成小塊，用開水浸泡備用；
3.大火燒熱炒鍋，放油，五成熱時，手拿魚尾將黃魚輕輕滑入鍋內煎熟；
4.黃魚壹面煎好後，用鍋鏟小心地把魚翻過來，另壹面到兩面都是金黃色；
5.鍋裏留底油，姜蔥絲翻炒；
6.把炸好的魚放進去，煮料酒去腥，加鹽、醬油、白糖和少許醋，魚加水，燒開；
7.加入豆腐，蓋上鍋蓋，小火慢燉。約10分鐘後，打開鍋蓋，倒入水澱粉，轉高火收湯至濃稠。