蓮藕是素食者的理想食物。它含有大量的澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質。它的肉嫩、白、圓，味道甜而脆。生吃可以和梨媲美。中醫認為，生藕能涼血散瘀，熟藕能補心腎，滋陰養血，補五臟之虛，強筋骨，補血養血。以前這裏只有過年的時候才會做油煎藕條。炒好的藕棒可以直接食用，也可以做成藕棒湯、糖醋藕棒。現在生活條件好了，想什麽時候做就什麽時候做。
蓮藕洗凈，去皮，切成長條。
面粉加水，加入花椒粉和鹽，拌勻。
加入切碎的蓮藕棒，使其與面粉粘在壹起。
鍋中放油，油溫七成熱時放入蓮藕棒，煎至兩面金黃。