判斷年糕是否發酵有兩種方法。第壹種方法是看年糕的外觀。如果外觀膨脹到原來的兩倍，有很多氣孔，說明年糕已經發酵了。
第二種方法是品嘗味道。發酵的年糕嘗起來很軟。如果不軟，說明沒有發酵好。
年糕發酵技巧:
把泡好的米打碎，用白糖發酵。大米提前用清水泡好，大概需要12小時。將大米放入攪拌機，加入適量溫水，全部打碎。碎米漿會更軟更細膩。米漿攪拌後，加入適量的糖，在攪拌過程中消除氣泡，發酵2-3天，時間不宜過長。
發酵年糕時，可以將面團放在較暖和的地方，這樣醒發時間較短或者在面團中加入適量的酵母粉，這樣醒發時間較短。發糕有很多口味，紅棗，南瓜，紅糖。