2.西紅柿洗凈，小油泡，切碎備用。
3.將小蔥和香菜洗凈，切成小塊。將嫩豆腐輕輕倒在案板上，先橫向均勻切開，再從垂直方向切成長方形條狀。將雞蛋打入碗中備用。
4.燒熱鍋放油，先把西紅柿放鍋裏，大火煎1分鐘。
5.將油泡放入鍋中炸幾下。
6.鍋中加入適量開水，大火煮3分鐘。
7.將嫩豆腐放入油浸番茄湯中，繼續煮2分鐘。
8.嫩豆腐煮2分鐘後，放入小蔥和香菜，加入少許鹽和醬油。
9.提前用水攪拌澱粉，出鍋時迅速將水澱粉倒入鍋中，使湯汁更濃。
10.最後，將煮好的湯放入碗中即可食用。