將臘肉用溫水洗凈，放入冷水中煮至沸騰，焯水，撈出切成厚片，然後將五花肉洗凈，焯水煮5分鐘後撈出，再次洗凈切成厚片，將小蔥紮緊備用，姜切片。將春筍清洗幹凈，切成滾刀片，然後放入鍋中煮2分鐘後取出。焯水可以去除竹筍的澀味，使竹筍的味道更加鮮嫩。鍋裏加壹點油，加熱。將小蔥、姜、八角丟入鍋中炒香。然後將五花肉、臘肉倒入鍋中翻炒片刻，再將竹筍倒入鍋中，再加入清水與食材平齊。大火燒開後，轉小火慢燉2小時。2小時後，將百葉結放入鍋中繼續燉20分鐘。最後加入少許鹽調味，待湯汁呈乳白色時關火。
鹹鮮是起源於江南的傳統名菜。這道菜味道鹹鮮，湯濃汁白，肉脆肥，筍香脆，風味濃郁。