香榧果仁的味道應該是甜脆的。吃苦的話，多半是發黴變質的水果。這種水果不能再吃了，因為它含有黃曲黴毒素等有害微生物。如果誤食大量，不僅會引起惡心嘔吐、腹痛腹瀉等不適，還會危及身體器官。妳應該盡快扔掉它，以免誤食。
脫澀相當於脫水的過程。脫水其實是指本身還是會有大量的水分，香榧本身的水分和營養物質就是黴菌，是球毛殼菌生長繁殖的必要物質。要避免它發黴，最好快速幹燥，快速失水，防止黴菌在上面生長。
黴菌的生長需要壹個相對穩定的局部空間，可以時不時的晃動，避免黴菌的生長。