壹般情況下，幹香菇的保質期在半年左右，如果保存得當，可以保存1-2年。但如果在儲存過程中受潮，幹香菇會吸水，容易發黴生蟲。所以幹香菇要密封幹燥保存。雖然幹蘑菇也有保質期，但只要保存得當，不發黴，過期也可以食用。
擴展數據:
註意事項:
浸泡洗滌時，先用冷水清洗菇面洗滌，再用溫水展開菇褶，然後用手朝壹個方向輕輕攪動，使沈澱物慢慢沈入盆底。
小心不要擠壓。壓榨不僅會損失很多香味和營養，還會把沙子擠入蘑菇的褶皺裏，難以清洗，不可避免的會被吃掉。
人民網-幹貨也有保質期:木耳蘑菇放兩年，魚蝦幹六個月。