材料:綠豆200克，水600毫升。
1.將綠豆洗幹凈，放入鍋中用冷水浸泡(冬天用溫水，水量比綠豆高2倍)十幾個小時。
2.當豆皮用手絞好後，撈出加水磨成細漿。
3.將細漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲透到下面的容器中。
4.去掉豆渣，留下漿液備用。
5.將過濾後的漿液倒入玻璃容器中，發酵12小時。(冬季24小時，夏季12小時)
6.沈澱後，濃稠的質地是生豆漿，最上層是浮沫和漿水；留墓的壞處是去沫去漿，舀出生豆汁。
7.鍋中加入少許涼水，大火燒開後倒入生豆汁。
8.當豆汁沸騰起來溢出鍋外時，立即用小火將生豆汁拌入鍋內數次，灌滿。