翡翠蒸餃是用菠菜和蝦仁餡的熱騰騰的面條蒸在蒸餃裏做成的。其特點是薄如紙，餡綠，香鹹鮮，味醇。
原料
面粉300克，幹澱粉150克，菠菜500克，鮮蝦150克，精鹽4克，味精2克，排骨精3克，豬油40克，香油10克。
準備
1，用開水攪拌面粉，揉成面團，蓋上濕布。
2.將菠菜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，取出放涼，擠出水分，切碎放入容器中，將蝦切成塊放入菠菜中，加入精鹽、味精、排骨精、豬油、香油，攪拌均勻，形成餡料。
3.將面團均勻揉成長條，拉成25塊，壓平，搟成直徑3.5厘米的圓皮，撒上幹澱粉，將圓皮壓成萵筍葉形狀的蒸餃皮，左手拿蒸餃皮，右手拿餡，收攏成蒸餃，放入蒸籠蒸熟。