2.拿出壹個小碗，把準備好的雞蛋打碎，直接放進小碗裏。
3.雞蛋打成蛋液的時候，可以在蛋液裏加點水，可以避免雞蛋後期煎的時候容易被煎糊的情況，口感自然會嫩很多。同時，妳需要加入壹些鹽來攪拌雞蛋。
4.把家裏的炒鍋拿出來，加入食用油，待油溫五成熱後，先把攪拌好的蛋液加入熱油中快速攪拌幾十秒，再把雞蛋拿出來備用。
5、然後再往鍋裏加入食用油，放入青椒和切好的姜蒜到鍋裏翻炒，再加入壹些鹽和白糖調味。為什麽要加白糖？其實炒菜的時候加白糖可以提神，這樣煎出來的雞蛋更好吃。炒好後，就可以把炒好的青椒雞出盤了。