2.切羊肉前，註意去除羊肉的黏膜，這樣切好的羊肉更容易煎，不會導致肉在嘴裏變硬。
3.切羊肉的時候，如果要切片的話，壹定要根據羊肉的質地，和菜刀垂直相對，這樣切羊肉會讓肉更有活力。
4、如果我們要切絲，那麽我們可以順著羊肉的紋理切，這樣切出來的羊肉絲就不容易斷了。
5.為了保險起見，我們最好把暫時不用的羊肉放在冰箱裏，但要註意保持羊肉處於半冰凍狀態，這樣切羊肉不會太硬。
6.另外，在我們切肉之前，如果羊肉已經放在冰箱裏，已經硬了，需要提前拿出來，等羊肉自然解凍後再切。