廣東人怎麽做排骨湯？

廣東的湯講究老火，原汁原味。熬壹鍋湯，除了基本材料，只加鹽，有時還加姜去腥。此外，還要求用料要新鮮，熬湯前要用水浸泡。廣東湯時間長，中途不能加水。可以慢慢煮得到老湯。

下面介紹壹下胡愛山排骨湯的做法之壹:

主要成分:

排骨500克，山藥200克，胡蘿蔔100克，玉米100克。

配件:

姜、鹽、胡椒粉適量。

練習:

1.排骨洗凈，辣椒焯壹下備用。

2、排骨、姜放高壓鍋裏加水燒開，小火燉20分鐘。

3、胡蘿蔔、胡愛山切滾刀塊，玉米切段。

4.加入胡蘿蔔和玉米，慢燉。

5.將高壓鍋中的所有材料轉移到砂鍋中，並放入胡愛山。

6、大火燒開，再小火燉30分鐘，出鍋放鹽。