2.白菜洗凈切段待用，豆腐切塊待用。
3、鍋中燒開油，八成熟後放入花椒和蒜末，爆香。
4.放入鯉魚，翻炒壹會兒，把魚翻炒，然後把魚翻過來繼續翻炒。
5、大概三兩分鐘後，加沒有魚的開水，壹定要加開水，冷水不容易做白湯。
6.在魚湯中加入白醋(不影響魚湯顏色)、姜片、燉肉等。
7.燉20分鐘左右，直到魚湯變成乳白色。加入豆腐，燉3-5分鐘，然後取出魚放在盤子裏。在魚上撒上鹽、香菜、細香蔥、幹辣椒或蒜苗備用。
8.繼續煮魚湯。加入白菜和鹽後關火，玉(白菜)白玉(豆腐)湯出鍋。
9、另起鍋，燒開油，多放點油，煮好後從魚頭倒到魚尾，把大鯉魚和翡翠白玉湯倒上桌。