銀耳通常需要用冷水浸泡壹段時間，用電飯鍋煮2小時即可，但用高壓鍋煮更好，但要選擇新鮮的銀耳做銀耳湯。用高壓鍋或電飯鍋煮相對更快，半小時到壹小時不等，視銀耳品種而定。
烹飪銀耳的註意事項
泡銀耳不是越久越好。壹般來說，冷水泡銀耳需要3-4小時，溫水的話1-2小時。很多人會泡壹晚上，第二天再煮，但是泡了這麽長時間，特別是現在氣溫升高，銀耳很容易滋生大量細菌。這個時候再吃這些銀耳可能就變質了。
泡沫發達後，去掉根部的蒂，但保留根部的黃色部分，這是膠質的濃度。很多人都是整根拔除，所以牙齦的效果並不理想。