材料:烏雞750克，人參25克。
輔料:鮮香菇20克，火腿30克。
調料:啤酒50克，鹽5克，味精2克，蔥20克，姜20克。
做法:1。將烏骨雞(光霧雞)從背部切開，去內臟，洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，瀝幹水分。
2.將洗凈的人參用溫水浸泡至變軟，切成斜片，放入容器中，加入肉湯蒸半小時，取出。火腿切片，蘑菇洗凈。
3.將壹半人參片放入雞的膛內，將雞放入砂鍋內，倒入另壹半人參片和肉湯，加入蘑菇、火腿片、啤酒、鹽和蔥姜塊，大火燒開，蓋緊砂鍋，小火燉2-3小時，去掉鍋蓋，去掉蔥姜，撇去浮油，將人參片蓋在雞上，加入味精。