如何制作不發黑的空心菜不發黑的制作方法

1，空心菜炒的時候需要更多的油，不容易變黑。炒菜前需要將鍋清洗幹凈，將菜切掉，用大火炒，盡量減少菜與鐵鍋的接觸時間，或者不用鐵鍋，鐵和空心菜會產生氧化反應，變黑，可以用不銹鋼鍋炒。

2.材料:空心菜約300克，檸檬汁少許，植物油約20毫升，芝麻油約10毫升，姜末少許，紅辣椒粉少許，芝麻醬1勺，鹽。準備壹盆水，榨少量檸檬汁。將菠菜洗凈，先將葉子浸泡在準備好的檸檬水中。用手把蕹菜的莖挑成小塊，拉掉老的部分，然後放在檸檬水裏泡壹會兒(在鍋準備燒之前先把蕹菜拿出來)。準備壹些姜末和紅辣椒粉；將壹勺芝麻醬與水混合，備用。取鍋，加入色拉油和壹半量色拉油的香油，拌勻，加入姜末和花椒粉炒香。