2.加滿淘米水，泡半個小時左右再洗，幹了之後再塗壹層食用油。使用後不會輕易損壞生銹。
3.用豬油刷鍋，然後用豬油加熱鍋，再清洗幹凈。
4.洗完後不要把水留在鍋裏。
5.炒鍋燒熱後，放壹湯匙鹽(食用鹽和粗鹽均可)入鍋，轉小火翻炒。炒的時候要不停的轉動鐵鍋，保證鹽能接觸到鍋內壁的各個部位。當鹽炒至黃色時，關火，倒出鹽，用溫水清洗鐵鍋。
6.炒鍋加熱後，將姜片放入炒鍋，轉小火，用筷子夾住姜片，均勻塗抹炒鍋內壁各部位，3-5分鐘。