2.準備食材:牛肉、姜、啤酒、大蒜、生粉。
3.做法:大蒜用刀拍壹下，去皮，切成蒜末，生姜磨成姜末，擠出姜汁，牛肉沿橫線切片。這是使牛肉變嫩的第壹步。將切好的牛肉放入玻璃碗中，倒入姜汁，加入3湯匙啤酒，洗凈雙手，戴上壹次性手套，用姜汁和啤酒將牛肉均勻揉搓壹分鐘，將揉搓好的牛肉靜置10分鐘。然後將生粉放入吸收了啤酒和姜汁的牛肉中，用手朝壹個方向攪拌兩分鐘左右，再倒入適量香油，加入生粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
4.這樣腌制的牛肉拿到火鍋裏，特別鮮嫩。