1
1.買魚的時候請魚販幫忙切魚頭，不要剖開魚肚。2.魚的肚子是從魚身的洞裏挖出來的，也可以請魚販幫妳處理。
2
1.請按照2厘米左右的寬度把魚切開。2.特別要註意的是魚鰭，這裏的硬處理需要剪刀輔助。
三
魚切好後，用水沖洗壹下。
四
用料酒、鹽、姜片、蔥絲腌制約15分鐘。
五
1.胡蘿蔔被斜切成片。2.生姜切片。3.壹些大蔥切絲。
六
1.剩下的壹部分大蔥也是斜著切片。2.小米比較辣，切成小圈。
七
把魚和輔料放在盤子裏，準備下鍋蒸。
八
放入熱鍋蒸8分鐘。
九
1.魚蒸好後，把多余的湯倒掉。2.放入洋蔥絲和小米辣圈。3.最後倒入熱油。