鹽水鴨的做法；首先準備壹只鴨子，洗凈，去脂，晾幹；其次，準備椒鹽炒海鹽或粗鹽八角，放涼；第三，將鴨子用炒好的胡椒粉和鹽腌制，另外輕輕抹入保鮮袋或容器放入冰箱1到2天；第四，準備壹大鍋鴨，放入鍋中水，放入蔥油鴨肚中，放幾片姜，兩勺花椒，兩個八角，兩片香葉。3片，鹽1勺，料酒2勺，蓋上鍋蓋，大火燒開後擡起壓腿，將鴨放入胸中，重復三次後轉小火，保持水和陳偉滾動，輕作40分鐘後立即將鴨取出，冷卻後切成盤、碟。
鹽水鴨的蘸法:將準備好的蒜末、胡椒粉、小米椒、姜末放入碗中，加入醬油6湯匙、香醋30毫升、耗油1湯匙、雞精半湯匙，然後加入香菜攪拌均勻。