2、方法：首先準備大米，把米洗幹凈放在水裏浸泡壹段時間，然後放在鍋裏蒸飯。
3、為了能夠讓米飯徹底蒸熟，當鍋裏冒蒸汽的時候，掀開鍋蓋，往裏面撒開水，註意撒的水量。蒸熟後，把米飯攤開越薄越好，夏天可以用風扇冷卻。
4、最為重要的壹步：拌酒曲，稱號適量的酒曲，放入米飯堆裏，要完全攪拌均勻，以免影響酒的口感。
5、拌好酒曲後，放入缸中發酵，註意放入的過程中不可用力按壓，保持缸中的幹凈。裝好後在米飯堆中間挖個圓孔。
6、缸上面用塑料紙封住，等24小時候往米飯裏面加水，中間適當的攪拌壹下。三周後，進行蒸餾。就可以釀出美味的白酒了。