如何做出好吃的蒸扣碗

材料500克帶皮五花肉。調味油1000g(約25g)，紹興酒、醬油2大勺，精鹽、味精1/4小勺，白糖、冰糖1小勺，蔥、姜、花椒、八角少許，澱粉適量。

練習1。將豬皮刮幹凈，放入開水鍋中煮至八分熟。取出洗凈，用糖塗皮，放入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺中。

2.將炒好的肉切成厚0.7厘米的大塊，皮朝下整齊地放在小盤子裏，放入紹興酒、醬油、精鹽、白糖、冰糖、蔥片、姜片、花椒、八角，加入適量的湯汁，放在抽屜裏蒸45分鐘，取出，挑出蔥、姜、花椒、八角，倒出剩下的湯，扣進去。

3.將原湯倒入鍋中，大火燒開，加入味精，用水澱粉勾芡，澆在肉上。