工具/原料:雞腿、幹辣椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、澱粉、黑胡椒、鹽、糖、保鮮盒、盤子、鍋。
1，雞腿洗凈，去骨，切成兩厘米見方的塊。
2.加入醬油、料酒、黑胡椒、鹽、澱粉。
3.均勻抓勻，靜置30分鐘。
4、蔥、姜、蒜切塊。
5.幹辣椒切段去籽，鍋裏放油放松，加熱到160度。加入雞塊，炸至金黃色，取出。這時候雞塊裏面熟了，但是皮不脆。
6、調火，油溫升至220時，再次放入雞塊，炸至皮酥。拿起來備用。
7.鍋內留少許底油加熱，放入幹辣椒、幹辣椒和蔥、姜、蒜翻炒。
8、調大火，加入雞塊翻炒均勻。
9.關火就可以吃了。