黃油蟹只生活在淡水和鹹水交匯的地區，中國只有廣東、香港和澳門出產。酥油蟹的外觀與青蟹相同，但蒸熟後，酥油蟹的蟹體類似於介於紅與黃之間，各關節處可見黃色油脂，顏色看起來很誘人。
黃油蟹的由來
據當地專家介紹，每年夏季產卵季節，成熟的膏蟹產卵時都會生活在淺灘岸邊。退潮時，強烈的陽光會提高淺灘的水溫，從而刺激蟹膏。螃蟹裏的蟹膏分解成金黃色的油，然後滲透到身體各個部位。整個螃蟹裏面都是黃油，螃蟹呈橙黃色，所以叫黃油蟹。
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