輔料:洋蔥100g土豆200g。
調料:白糖75g料酒15g豬油(精制)100g醬油10g各壹份。
煎排骨的做法:
1.用刀把排骨拍松；將洋蔥切成片。然後把大排和蔥放入盆中，加點酒和醬油腌制壹兩個小時。
2.將鍋置火上，加入豬油加熱，大排煎至兩面發黃，取出，倒油(留點底油)。
3.取出蔥放鍋裏翻炒，放入排骨、鹵汁和適量的水，蓋上蓋子燒七下，然後轉小火，直到排骨可以用竹筷戳出來，放入糖繼續燒，直到蔥香酥脆，然後瀝幹肉汁，放在盤子裏，在盤子邊上搭配壹些炸土豆(炸土豆)，就可以得到炸排骨了。
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