材料:姜末20克，蔥花20克，花椒10克，蒜泥20克，花生油50克，雞湯10克，香油，精鹽，白糖，醋，醬油，味精，白胡椒粉適量。
練習:
1.將田螺放入盆中清水中，滴7、8滴香油於水中，撒上30克鹽浸泡，使田螺吐出腹中泥沙和寄生蟲；
2.第二天，用刷子刷掉蝸牛殼的汙物，來回翻動，直到盆裏的水變成清水；
3.芋頭去皮，切成和蝸牛壹樣大小的小塊；
4.小火加熱花生油，放入花椒、茴香、姜片炒香，然後倒入田螺，快速翻炒2至3分鐘；
5、放入芋頭塊，撒上鹽、糖、醋、醬油翻炒片刻；
6.倒入1碗雞湯，蓋上鍋蓋，中火燜20至30分鐘；
7.撒上味精、白胡椒粉、大蒜翻炒2秒。上桌，撒上蔥花。