2.提前燉好豬蹄，作為高湯。將豬蹄洗凈，加入料酒，將姜片焯水，再次沖洗幹凈，與姜片、蔥片、適量水壹起放入燉鍋中燉4小時，3、5小時後加入紅棗、枸杞。
3.準備火鍋底料，將泡好的幹辣椒、花椒倒入鍋中，加入鹽、雞粉、冰糖、白酒、酒醅，加入黃油火鍋油；倒入豬蹄清湯；加入姜、蔥、蒜，煮20分鐘；
4.火鍋燒開後，放入提前燉好的豬蹄，讓豬蹄加熱讓其入味，起鍋前放入洗凈的香菜；
5.將煮好的火鍋倒入電飯鍋，搬到餐廳，打開電源。與蔬菜和蘸料壹起食用。