材料:新鮮芹菜5公斤，1公斤鹽。
腌制芹菜的做法:
1，選擇新鮮芹菜切根，但不要切菜；
2、然後用竹筷順著芹菜敲下葉子，再用清水洗凈；
3.放入缸中，均勻撒鹽，倒入清水500 ~ 800g
4.每天轉缸1次，4-5天封缸；
5.壹般鹽水要10 cm以上深，上面要壓上石塊，可以邊吃邊拿。
練習2
材料:芹菜壹斤，花生兩盎司，胡蘿蔔半根，胡椒粉少許，八角壹個(掰碎備用)。
步驟:
1.花生煮至剛熟，撈出晾涼；
2.用開水抄芹菜(將芹菜切成葉子)至變色，撈出晾涼；
3.紅蘿蔔洗凈，花去皮切片；
4.將冷卻後的花生、芹菜、胡蘿蔔片壹起倒入，加入少許鹽，混合花椒和大料；
5、還可以放壹些白菜絲壹起。