工具/原料:牛肉、洋蔥、蛋清、花生油、鹽、孜然粉、辣椒面、花椒粉、鍋、竹簽。
1.準備750克牛肉，洗凈瀝幹，去除白筋膜，順著肉質方向切成大塊牛肉。
2.牛肉串的腌制離不開洋蔥。此時可以充分發揮洋蔥的作用，增加鮮香的口感。
3.接下來，輔助材料。將2勺孜然面、1勺花椒面、1勺黑胡椒放入盤中備用。
4.將所有牛肉和所有調料倒入牛肉中，加入3勺花生油或植物油，加入半勺鹽和1蛋清，順時針攪拌均勻，蓋上壹層保鮮膜，腌制半小時。
5.把牛肉依次串在紅柳枝上。註意串串的過程。肥瘦混合，每兩塊瘦肉串壹塊肥肉，串的時候把牛肉舔幹凈，不漏紅柳枝，讓肉連接更緊密。