首先，做洋蔥姜水。將2片蔥、2片姜、10片辣椒用熱水浸泡後晾涼備用。
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最好買3:7的肥瘦肉餡，剛剁碎的。放在碗裏，用筷子攤開。
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分兩次放入兩勺姜蔥水順時針攪拌，肉會逐漸變粘。
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加入少許姜蔥末、糖、十三香、耗油、醬油，順時針方向攪拌均勻，再加入少許油打散。此時的肉更粘稠，相比q。
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我個人比較喜歡加壹個雞蛋來保鮮。根據口味加入少許鹽，攪拌均勻。
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餛飩、餛飩、蒸餃、丸子都可以做，餃子餡可以加喜歡的菜做，看個人口味。
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