毛肚火鍋要煮多久？

將毛肚火鍋煮約5分鐘。壹般煮毛肚的話會把整個毛肚切絲，然後放鍋裏煮。不能久煮。否則，毛肚中的蛋白質經過長時間高溫加熱會變得堅硬難吃，而毛肚又不是短時間煮熟的，吃了容易拉肚子或其他腸胃不適。

涮毛肚怎麽吃

將預處理後的牛肚放入木瓜蛋白酶溶液中，室溫下浸泡10 ~ 20分鐘，取出後用清水沖洗幹凈。註意粗的毛肚可以做的稍長壹點，酶液濃度可以略高壹點，細的毛肚可以做的稍短壹點，酶液濃度可以略低壹點，這樣就可以把毛肚做的程度壹致了；涮毛肚的目的是防止酶繼續作用於毛肚，使毛肚過度嫩化、糜爛。