1.將鯉魚放入鍋中，加入沒有魚的清水，再放幾片姜，這樣可以去腥提鮮。
2.大火燒開後，再煮5分鐘就可以關火了(我8分鐘煮了壹斤多壹點的魚，時間有點長)。
3.做魚的時候可以準備食材，蒜瓣切成細粒，幹辣椒切成條狀。
4.將煮熟的鯉魚完全撈出，移至盤中，然後倒入用鹽、料酒、糖、米醋和海鮮醬油混合的汁液。
5.在上面均勻撒壹層蒜末。
6.往鍋裏多倒壹點油。加熱後放入花椒和幹辣椒炒香。
7.待炒的辣椒變成暗紅色，這樣辣椒的辣味和麻味才能釋放的淋漓盡致。
8.然後趁熱把它倒在魚上，輕而快。