第壹步:將兔肉剁成小塊，然後加入醬油、料酒、澱粉、鹽、蠔油、八角和五香粉，抓勻腌制半小時(鹽不要放太多)。
第二步:將泡椒和泡姜剁碎，姜和蒜切片，與花椒和茴香放在壹起備用，花椒切筒，姜切片。
第三步:把鍋裏的油燒開。油七成熱時，放入腌制好的兔肉，大火煎5分鐘左右，再中小火煎3分鐘(喜歡嫩的少煎，喜歡幹的多煎)。
第四步，將姜、蒜放入鍋中翻炒，然後放入花椒、茴香、豆瓣醬、泡椒，浸泡姜炒香，再放入炒好的兔肉，放入幼姜、花椒翻炒2-3分鐘，再翻炒3-4分鐘出鍋。