食材:生姜5斤。
輔料:醬油700ml，冰糖20g，八角3塊，桂皮2塊，花椒20塊，花椒15塊，香葉2片，老冰糖1塊，鹽20g。
1，把姜掰了，方便清洗，洗完刮掉皮。
2.刮完後，用水清洗幹凈，放在案板上晾幹。
3.確保沒有水分後將皮切片，然後放入20g左右的鹽，拌勻，腌制出水分，中間沒什麽就翻面。
4、準備大料清洗幹凈，瀝幹水分備用。鍋裏燒熱油，加30%油溫炸。將辣椒炸至微黃，加入700毫升生抽和1塊老冰糖。煮沸讓冰糖完全融化，然後關火晾涼備用。
5.把姜擠幹，放入容器，把涼了的調料汁放進去，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。兩天左右就可以吃了。