1.準備好所有材料
2.將瘦肉切塊，用鹽、料酒、玉米澱粉、油腌制1小時以上。
3.皮蛋去殼，切塊
4.米與水的比例為1:13，米在水中浸泡半小時以上。
5.將砂鍋裏的米和水用大火燒開，然後轉中小火煮飯。
6.在煮粥的過程中，要用勺子多次攪拌，壹方面防止鍋底粘鍋，另壹方面使粥水粘稠順滑。
7.當米飯煮至粘稠時，加入皮蛋塊，煮15分鐘。
8.加入姜絲
9.然後加入腌制好的瘦肉片。
10.最後加入1湯匙橄欖油，將瘦肉煮至剛剛熟，然後關火。
11.品嘗皮蛋瘦肉粥時，可以撒上白胡椒和洋蔥，可根據個人口味選擇。