清炒豬腎
步驟:
1.腰花洗凈，換花刀，加入白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉10分鐘。
2.在腰花中加入壹勺豆瓣醬、壹勺剁椒醬、泡椒、姜絲拌勻備用。
3.將兩根大蔥切成斜段，加鹽、雞精、蒜片、小米辣(可選)拌勻備用。
4.鍋內熱熱油(油性)，大火翻炒腰花，加入生抽調味(15秒)。
5.加入短段大蔥，翻炒木耳10秒。
芹菜味肉絲
步驟:
1.臘肉:肉絲加鹽、胡椒粉、澱粉、水、食用油，腌制10分鐘。鍋裏熱油，放入壹勺豆瓣醬，翻炒紅油。
2.將姜、蒜和小米炒香
3.倒入肉絲快速翻炒變色。
4.倒入幹香菜，翻炒，用醬油調味。
5.倒入芹菜翻炒幾下。