壹、、蒸帶魚：
帶魚洗凈，剪去頭尾，放入鹽、料酒，蔥姜絲腌漬,蒸鍋燒開水，將其放入蒸8分鐘,關火，將帶魚取出，拿掉蔥姜,平底鍋燒熱，倒入油，放入花椒粒炸香,醬油淋在帶魚上,淋上蒸魚豉油，點綴紅椒粒即可.
小貼士
1、帶魚清洗時壹定不要洗去魚鱗，那裏營養價值最高！
2、蒸魚是開水下鍋，8分鐘即可。
3、淋蒸魚豉油，味道更鮮美！
二、煎蒸帶魚的做法：切好帶魚二面每隔1厘米，打上花刀，加入鹽，用料酒;胡椒粉腌制20分鐘，壹個雞蛋黃，80克面粉，裹勻帶魚，煎制金黃後，碼盤備用，帶魚碼盤，撒上蔥姜絲，辣椒絲，澆上蒸魚豉油，蒸鍋上汽後，大火蒸制3分鐘即可。