1.將壹條黑魚清洗幹凈，切成薄片(菜場大叔幫忙)，加入少許鹽、1大勺料酒、1蛋清和少許澱粉，拌勻，腌制20分鐘，切魚骨和魚頭備用。
2.熱鍋放油，中火將魚頭、魚骨、幾片姜炸至金黃色。
3.倒入適量的水和蔥結，大火煮開後小火燉30分鐘，棄去魚頭和魚骨，魚湯備用。
4.2西紅柿去皮，切成小塊備用。
註意:上面放壹把十字刀，放入鍋中，上面倒開水，然後小火燉30秒左右取出，這樣表皮就可以很容易的被撕掉。
5.取壹個砂鍋，燒熱鍋涼油，加入1湯匙番茄醬翻炒紅油，加入番茄塊翻炒至濃稠，加入少許鹽調味，然後倒入魚湯燒開。
6.腌好的魚片煮熟後，關火。
7.撒上少許熟白芝麻和蔥花，番茄魚就完成了！