如何給寶寶做鯽魚湯

現在殺壹條新鮮的鯽魚，魚壹定要新鮮，這樣才不會有腥味；買魚的時候，讓老板幫妳收拾幹凈，去鱗去腮，開胃清腸；回到家壹定要把魚肚子裏的黑膜清理幹凈。店家沒時間處理的這麽仔細。用水將魚洗幾次，然後用幹凈的布或廚房紙巾吸幹魚表面的水。魚晾幹後，表面輕輕拍壹層幹澱粉，薄薄壹層就好，不要多；鍋裏放油，把魚加熱，在鍋裏煎。煎的時候用中火或者中火。壹是魚會很快凝固，二是有助於湯變濃變白。將魚煎兩面，然後將開水倒入鍋中，放兩片姜，開大火；放兩片姜就行了。大火使魚湯沸騰，鯽魚湯燉25分鐘左右即可。前10分鐘壹定要開火，保持魚湯沸騰。