2.青紅椒切絲,姜蒜拍松切碎備用,準備壹些香菜。
3.黃刺魚洗凈,背部劃幾刀,兩面抹鹽,少許雞精,用黃酒腌制5分鐘左右。
4、鍋熱倒入油。植物油必須是熱的。將黃刺魚放入鍋中,用小火兩面慢煎。別擔心。
5.魚兩面煎好後,把切好的姜蒜丟到鍋裏調味。
6.倒入幾滴料酒,稍微攪拌壹下,蓋上蓋子燉壹分鐘。開蓋後倒入醬油,加入開水(不含黃刺魚),再加入適量鹽和白醋大火煮開,再燉5分鐘左右。當汁液稍收時,加入青椒和紅椒,稍微攪拌。
7.加入生抽,上色調味,大火收汁。
8.將炒好的黃刺魚撒入香菜中,出鍋裝盤。